Petite entorse dans mon tour des recettes légères pour vous proposer un goûter gourmand.

Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir d’être contactée par ALSA afin de participer à un cours en ligne et de découvrir un nouveau produit.

Pour le cours, pas de chance ce jour-là car nous n’avons jamais pu être tous connectés (le chef et les participantes). En revanche, nous nous sommes bien amusés avec les participantes et avons testé de notre côté the nouveau produit que nous avions reçu dans un joli colis argenté.

Je dois avouer que j’aime beaucoup cette nouvelle préparation car simple, rapide et très bonne. Il s’agit d’une sauce déshydratée qui permet de préparer des fruits au four micro-ondes en papillote.

Il existe deux parfum : caramel façon tatin ou cannelle & vanille des îles.

C’est très simple car il suffit de peler des fruits (pommes, poires, bananes ou autres), de les glisser dans le sachet cuisson fourni, de réhydrater la sauce et hop !! direction micro-ondes !!

Pour rendre cette préparation encore plus sympa, j’ai choisi de l’intégrer comme élément de ma recette…

BRIOCHE PERDUE AUX POMMES CARAMEL FACON TATIN

Pour 4 personnes, il vous faut 1 sachet de sauce déshydratée caramel façon tatin, 2 pommes, 4 tranches de brioche, 2 œufs, 10 cl de crème fraiche, 1 sachet de sucre vanillé, 20g de beurre, un peu de sucre glace pour la décoration.

Pelez vos pommes, ôtez le trognon et glissez-les dans le sachet cuisson fourni avec la sauce déshydratée.

Versez la sauce déshydratée dans un bol, ajoutez 40ml d’eau et mélangez.

Versez la sauce dans le sachet que vous fermez à l’aide de l’attache fournie. Direction micro-ondes pendant 5 à 6 min à 750W.

Pendant ce temps, dans un petit plat à bord large, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème et le sucre vanillé et battez.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Trempez vos tranches de brioche de chaque côté et faites-les dorer dans la poêle.

Disposez une tranche de brioche dans une petite assiette. Saupoudrez-la de sucre glace puis disposez une ½ pomme nappée de sauce.

Régalez-vous !!

J'ai également testé la sauce cannelle et vanille des îles avec des bananes :

J’adore les recettes sucrées-salées. Cependant, j’en fais rarement car ce n’est pas toujours au goût de tout le monde… Mais là !!

Toujours à la recherche de recettes light, j’avais envie de trouver une recette à base de crevette. J’ai dégoté cette petite tuerie dans le livre Petits Plats Minceur des éditions Marabout. Je l’ai adapté à mon placard.

Toute la famille en a redemandé !! Normal quand un plat allie exotisme, saveur et légèreté.

ROULEAUX AUX CREVETTES, A LA MANGUE ET A L’AVOCAT

Pour 4 personnes, il vous faut 4 tortillas, 300 de crevettes cuites, 1 mangue, 1 avocat, 2 cc de crème fraiche (légère), 2 cc de sauce barbecue, quelques feuilles de mâche.

Mélangez la crème et la sauce barbecue dans un saladier.

Ajoutez les crevettes décortiquées, la mangue pelée et coupée en fines tranches et l’avocat (pelé et coupé en fines tranches également).

Répartissez votre préparation sur les tortillas. Ajoutez quelques feuilles de mâche. Roulez les tortillas et….

Servez !!

Toujours dans ma période « légère » mais, comme beaucoup d’entre vous, fatiguée par la neige et le froid, j’ai eu envie d’une petite soupe.

Alors j’ai repris mon petit livre Cuisine Légère des Editions Solar (Gourmandises en série) et ai choisi d’y tester une nouvelle recette.

Voici donc mon second test, validé également par toute ma petite famille.

SOUPE DE COURGETTES AUX POIREAUX

Pour 2 personnes, il vous faut 1 blanc de poireau, 200g de courgettes, 30 cl d’eau, ½ cube de bouillon de légumes, ½ poire, 100g de champignons, 1 cc d’huile de pépins de raisin, 2 noix, sel/poivre.

Lavez et émincez le blanc de poireau. Râpez les courgettes. Faites bouillir vos légumes dans le bouillon (30 cl d’eau + ½ cube de bouillon de légumes) pendant une dizaine de minutes.

Mixez le tout et assaisonnez.

Pelez et coupez la poire en petits dés. Emincez les champignons. Faites revenir le tout à la poêle dans l’huile.

Concassez les noix et ajoutez-les aux champignons. Assaisonnez.

Servez votre soupe accompagnée des champignons.

Vous pouvez également ajoutez du persil, du pain grillé ou, comme moi, une tranche de jambon cru grillé.

Au secours !!! Bientôt la fin de l’hiver (si, si, j’y croix) et donc retour aux petites robes… Donc pour ne pas être prise au dépourvu, j’ai décidé de me lancer, non pas dans un régime car j’ai horreur de cette idée, mais dans une nouvelle ère que j’ai choisi d’intituler Période Cuisine Légère.

En même temps, ça tombe bien car j’ai une petite collection de livres de recettes à tester et notamment le Cuisine Légère des Editions Solar (Gourmandises en série).

Mon premier test, plus que validé parce que certes léger mais surtout extra gourmand, simple et rapide est le suivant :

BLANCS DE POULET FOURRES AUX EPINARDS

Pour 2 personnes, il vous faut 2 blancs de poulet, 40g d’épinards, le zeste d’un citron, 1 CS de mascarpone, 2 tranches de jambon cru, 1 cc d’huile d’olive, noix de muscade.

Préchauffez votre four à 180°C.

Incisez vos blancs de poulet sur le côté afin de pouvoir les fourrer.

Mélangez les épinards émincés avec le zeste de citron, le mascarpone et la noix de muscade. Introduisez la moitié de la préparation dans chaque blanc de poulet.

Enroulez ensuite une tranche de jambon autour de chaque blanc que vous fixerez à l’aide d’un pique en bois.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites y dorer les blancs de poulet 3 min de chaque côté.

Disposez-les ensuite dans un plat que vous couvrez avec du papier sulfurisé. Enfournez pour 30 min.

Il ne vous reste plus qu’à déguster avec du mesclun ou de la mâche.

Quoi de mieux qu’une bonne petite confiture pour bien démarrer la journée ? Franchement je ne vois pas, surtout quand il s’agit de ma confiture poires / vanille…

CONFITURE POIRES VANILLE

Pour 4 à 5 pots, il vous faut 1,2 kg de poires, 1 kg de sucre spécial confitures, 1 cc de vanille en poudre.

Préparez vos pots en les lavant et en les stérilisant (petit plongeon de quelques minutes dans de l’eau bouillante).

Pelez et coupez les poires en petits dés. Versez-les dans une casserole large avec le sucre et la vanille.

Portez à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant.

Remplissez les pots à chaud, couvrez-les et retournez-les pendant 3 minutes.

A déguster dès le lendemain.

Horreur !! Qu’ai-je écrit là ? « après fêtes » !!

En même temps, il faut bien avouer qu’il n’y a pas plus terrible qu’une rencontre avec Mme B surtout après s’être goulument régalé... Non ?

Qui ça ? Et quel est le rapport ?

Les adeptes du « jefaisattentionàmaligne » la connaissent, il s’agit de Mme la Balance. Maintenant vous avez parfaitement compris où je voulais en venir.

Je vous propose une recette en deux versions : gourmande ou gourmande ET légère. A vous de choisir !!

PAPILLOTE DE SAUMON SUR SON LIT DE POIREAUX

Pour 4 personnes, il vous faut 4 pavés de saumon (ou truite pour une version légère), 3 poireaux, 1 belle échalote, 1 à 2 CS d’huile d’olive (suivant la version), 2 CS de crème fraiche épaisse ou légère, du gingembre en poudre, sel/poivre et coriandre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Ciselez votre échalote. Nettoyez et coupez en tronçons de 1 cm vos poireaux. Faites revenir l’échalote et les poireaux dans l’huile d’olive. Assaisonnez. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez mijoter jusqu’à cuisson des poireaux (l’eau doit s’être évaporée). Vous pouvez alors ajouter la crème fraiche et ajuster votre assaisonnement.

Préparez vos papillotes (ou, comme moi, sortez vos papillotes en silicone du placard : ça c’est de la recette !! lol) puis vos pavés de saumon en enlevant la peau.

Disposez un lit de poireaux dans vos papillotes puis un pavé de saumon. Salez, poivrez et parsemez une pincée de gingembre sur chaque pavé.

Ajoutez ensuite de la coriandre ciselée.

Vous pouvez fermer vos papillotes et les enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Et voilà !! Une année vient de s’achever, une nouvelle commence… Alors, pour bien la démarrer, je vous souhaite à toutes et tous une excellente année 2013 !!

Que celle-ci soit douce, tendre et moelleuse comme cette première recette de l’année.

J’ai démarré mon blog il y a un an avec une délicieuse recette de GALETTE DES ROIS FRAMBOISES ET NOUGAT.

Alors quoi de plus naturel de commencer 2013 avec une nouvelle recette de galette.

Je vous propose la recette de bô-papa à savoir la galette à la crème d’amandes avec ma petite touche en plus : des poires !!

Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter quelques copeaux ou pépites de chocolat en pensant à diminuer un peu le sucre dans la frangipane…

GALETTE DES ROIS A LA CREME D’AMANDES ET AUX POIRES

Il vous faut 25g de farine, 65g de sucre en poudre, 65g de poudre d’amandes, 50g de beurre mou, 1 œuf, 1 bouchon de rhum, une petite boite de poire au sirop et bien sûr de la pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre en poudre, le beurre, l’œuf et le rhum à l’aide d’un fouet électrique.

Etalez ou déroulez votre premier disque de pâte. Disposez votre crème d’amandes (jusqu'à 1 cm du bord) sans oublier d'insérer la fève (près du bord).

Ajoutez des tranches de poires sur toute la surface de la crème et humidifiez les bords de la galette avant de déposer la seconde pâte feuilletée.

Dorez votre galette avec le jaune d'oeuf (personnellement j'ajoute toujours un peu d'eau et de sucre pour rendre la dorure plus liquide et donc plus facile à étaler). Avec le dos d'une lame de couteau ou une fourchette, décorez votre galette.

Enfournez votre galette et laissez la cuire 20 à 25min. Laissez-la ensuite reposer 10 min avant de servir.

Qui dit Fêtes de fin d’année, dit douceurs.

Et qui dit Tea time, dit petits sablés ;)

Le plus, une recette parfaite pour un atelier culinaire avec les enfants !!

SABLES DE NOEL AUX EPICES

Pour 60 sablés, il vous faut 600g de farine, 200g de sucre en poudre, 2 blancs d’œufs, 400g de beurre mou, 1 CS de vanille en poudre, 1 CS de cannelle en poudre, 1 CS de gingembre en poudre, 1 CS de grains d’anis, 1 pincée de sel.

Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.

Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte que vous coupez en 4 parts égales.

Ajoutez 1 CS de vanille à la première part, une à la cannelle à la seconde, etc… (Vous pouvez opter pour d’autres saveurs tel du cacao non sucré, des graines de pavot, de très fins zestes de citron ou d’orange, à vous de choisir, pour moi cette année je n’ai fait que vanille et cannelle, des saveurs qui remportent toutes les faveurs auprès de mes grand et petits bouts…).

Roulez les parts aromatisées en boules et laissez-les reposer ½ heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez les 4 sortes de pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur et découpez-y des motifs de Noël à l’emporte-pièce.

Disposez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les à mi-hauteur en 10 à 15 minutes.

Dès qu’ils sont cuits, décollez-les à l’aide d’une spatule et laissez les refroidir sur une grille. Procédez ainsi pour chaque fournée.

Des rires et des chants !!

Enfin, surtout le temps des bonnes soupettes qui réchauffent le corps et le cœur quand les températures sont négatives (ou pas).

Hier soir, pour un petit apéro dinatoire, j’ai testé cette recette extraite du livre Soupes et plats gourmands dans la collection Bon app’ de chez Hachette.

Résultat : recette simple et délicieuse, j’approuve et en redemande !!

VELOUTE DE CAROTTES AU BOURSIN ET AU CARVI

Il vous faut : 600 g de carottes, 1 oignon, 1 cc de graines de carvi, environ 1,5 l d’eau avec 3 cubes de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide, 2 CS de Boursin (j’ai choisi du Boursin Cuisine Echalotes et Ciboulette), 20 g de beurre, sel et poivre.

Faites revenir dans une cocotte l’oignon émincé dans le beurre sans qu’il brunisse. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les graines de carvi. Laissez cuire environ 5 min.

Versez l’eau et les cubes de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter sur feu doux pendant 40 min.

Mixez le tout, ajoutez la crème liquide et réchauffez le velouté obtenu à feu vif.

Enfin, ajoutez le Boursin au moment de servir.

Incroyable !! Nous arrivons déjà à la fin de l’année… Le point positif, c’est que les fêtes approchent et chez nous en Lorraine, ça commence très tôt avec la Saint Nicolas, le Saint-Patron de la Lorraine, que l’on fête tous les 6 décembre. Il est également et surtout le Saint-Patron des écoliers.

Au fait ! Vous connaissez tous la petite histoire ?

Celles des trois petits enfants qui se sont perdus en se promenant à travers champs et qui sont allés chez le boucher pour demander de les loger. Aussitôt entrés, le boucher les a tués et coupés en p'tits morceaux avant de les mettre au saloir comme pourceaux.

Au bout de 7 ans, Saint Nicolas vint à passer dans ce champ et alla frapper chez le boucher pour lui demander de le loger. Sitôt entré, il a demandé à souper. Le boucher lui a proposé jambon, veau, … Mais Saint Nicolas n’en voulait pas. Il voulait ce qu’il y avait dans le saloir…

Quand le boucher entendit ça, il s'enfuya.

Saint Nicolas alla s'asseoir sur le bord de son saloir et dit : « Petits enfants qui dormez là, Je suis le grand Saint Nicolas ». Et le Saint étendit trois doigts, les petits se levèrent tous trois.

Le premier dit : "J'ai bien dormi."
Le second dit : "Et moi aussi."
Et le troisième répondit
"Je me croyais au Paradis."

Alors pour faire plaisir aux enfants, on leur offre entre autres douceurs des pains d’épices. Pour ma part, je ne suis pas fan des pains en forme de Saint Nicolas que je trouve toujours trop secs. Je préfère la version cake…

PAIN D’EPICES

Il vous faut : 200 ml de lait demi-écrémé, 125 g de miel, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre cassonade et 2 cc de mélange 4 épices.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le miel.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices. Puis incorporez petit à petit le mélange lait/miel.

Versez le tout dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.

Un régal !!